バミヤ（オクラ）

バミヤ（オクラ）

バミヤ（بامية）はエジプトの植物です。ファラオの神殿の壁にオクラが描いてあるんです。昔から今までエジプト人はオクラを食べます。たいてい、ご飯とお肉と食べます。時々、タジン鍋で作ります。

材料（約４人分）：オクラ（５００グラム）、肉（０．２５キログラム）、玉ねぎ（１個）、にんにく（２片）、ピーマン（１個）、トマト汁（１カップ）、肉スープ（３カップ）かブイヨン、油（適量）、レモン汁（大さじ１）、塩（適量）、コショウ（適量）

作り方：

• 小さく切った玉ねぎを油で、カリッときつね色になるまで揚げます。
• トマト汁を加えて、とろみが出るまで待ちます。
• ピーマン（辛い料理が好きの人はピーマンのかわりに唐辛子を使ってもいいです）、塩、コショウ、肉スープかブイヨンを加えて、沸騰するまで、待ちます。
• オクラとレモン汁を加えて、しばらくしたら、弱火にします。
• オクラが煮えたら、小さく切ったにんにくを加えて、火を消します。

写真のように、バミヤと煮た肉とご飯を食べます。時々も、作ったバミヤと煮た肉をタジン鍋に入れて食べる時もあります。

日本にもオクラがありますが、作り方も食べ方も違うと思います。ぜひエジプトの作り方で作ってみてください。バミヤは家庭料理ですが、エジプトに来たら、家庭料理を作っているレストランでも食べられますよ。